Produttori di caffé italiani

Si contano circa 800 torrefazioni nella penisola italiana, artigianali o semi, enormi o micro, alcune divenute dagli estimatori oggetto di pura devozione. Divinizzando aumentano anche i prezzi, si sa oggigiorno, certuni sono assurdi. 

In Italia cresce sempre di più una generazione di torrefattori artigianali guidati da qualche maestro che ha introdotto nella parola caffè significati evoluti. Rovistando da un elenco corposo, abbiamo scoperto 10 caffè italiani da venerare.

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10 Caffé italiani da venerare : 

• Passalacqua Caffè – via Taverna Rossa, Casavatore (NA).

A Napoli il caffè è religione e Passalacqua è il suo profeta. Domandate a qualsiasi napoletano dove bere l’espresso migliore della città, la risposta sarà “Bar Mexico"

• Espresso Giada – largo Molinuzzo 9, Pistoia.

Le cialde Giada, distribuite in molti ristoranti e presentate ai clienti mediante una vera carta di miscele e monorigini, sono un ottimo metodo per non perdere Jamaica Blue Mountain, Kopi Luwak e altre rarità provenienti da Hawai, Nuova Caledonia o Nepal.

• Slitti cioccolato e caffè – via Francesca Sud Cintolese, Monsumanno Terme (PT).

• Le Piantagioni del Caffè, via Provinciale Pisana 583 – Livorno.

• Pausa Caffè, via Narzole 1 – Torino.

Il caffè Terre Alte di Huehuetenango (primo Presidio Slow Food dedicato al caffè) è divenuto il caffè gourmand per antonomasia.

• Torrefazione Piansa (Pietro e Alessandro Staderini) – via Meucci 1, Bagno a Ripoli (FI).

Da oltre 50 anni si occupa di caffè, Pietro Staderini. Il segreto è una piccola tostatrice da 60 kg. attraverso cui realizzare miscele perfette perché adattabili alle differenze di qualità dei raccolti annuali.

• Artlife Caffè – Torrefazione Caffè Penazzi (Alberto Trabatti) – Ferrara.

Torrefattore e divulgatore instancabile delle buone pratiche collegate al caffè. Riinomato nell’ambiente il suo impegno affinché la bevanda venga servita perfettamente, oltraggiato com’è spesso nella maggior parte dei bar italiani.

• Trinci Torrefazione Artigiana di Caffè e Cacao – via Sarzanese Valdera 184 – Cascine di Buti (Pi).

• Torrefazione Lady Caffè (Massimo Bonini) – via Verdi, 31, San Secondo (Parma).

Una torrefazione che usa ancora il metodo a torcia, con la fiamma viva a tostare rapidamente grani per lo più monorigine a bassa temperatura.

• Torrefazione Caffè Lelli (Leonardo Lelli) – Via del Mobiliere 1, Bologna.

Uno dei più grandi intenditori italiani di caffè che seleziona le sue miscele attraverso tre linee: Assolo (single e monorigini), Assolo grand cru (caffè rari in qualità limitata) e Concerto, cioè miscele di caffè con aromi e tostature ad hoc

• Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè (GianniFrasi) – via Vittorio Merighi 5, Verona.

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Il solista dei torrefattori italiani, guru e visionario, capace di fare mercato dasolo! Oggi è affiancato nel lavoro di tostaura della miscele da Simone Fumagalli.